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今日の競り

寿し処みのりでは毎朝セリに出かけ、新鮮な魚を仲買人を通さず、市場から直接買い付けています。
毎朝のセリで仕入れた中で本日の‘中々のお魚’をご紹介したいと思います。

なお、セリで仕入れた全ての魚が、寿し処みのりでお客様に提供されるわけではなく、みのりの卸売部門で島根県内、広島・山口などを中心とした全国各地の問屋・飲食店向けにも出荷・配送していますので、寿し処みのりで注文されても無い場合があります。予めご了承願います。

	２００７年1月31日（水）曇り 【アンコウ】 山陰のアンコウは、産卵が近ずくと深い場所から、上がってきます。 定置網に入ったアンコウは、活魚として競りに掛けられる事もあります。 みのりでは、主にコースの鍋として、使用してます。
	２００７年１月29日（月）雨 【甘ダイ】 山陰産の天然の釣り甘ダイを仕入れました。 鮮度がよく身に弾力があり脂ものっています。 コブ締めにして刺身で食べると甘ダイの旨みがでて美味しいです。
	2007年1月27日（土）雨 天然釣りヒラマサが入りました。 この時期のヒラマサは身の締まりが良く、 寿司ネタに最高です。
	２００７年１月26日（金）雨 【真サバ】 山陰産の天然の釣りサバを仕入れました。 鮮度が良く脂ものっています。 みのりでは大きなサバが入荷した時は松前寿司として、 提供しています。
	２００７年１月25日（木）曇り 【ﾉﾄﾞｸﾞﾛ】 山陰産の天然の釣りﾉﾄﾞｸﾞﾛを仕入れました。 500gの大きさを干物にしました。 焼いて食べて見ましたがとても美味でした。 ご飯が進みます
	２００７年１月24日（水）雨 【真たこ】 冬の蛸は脚が太くなり煮ても細く無りません。 みのりでは、寿司ネタ、酢もの、刺身で提供しています
	２００７年１月23日（火）晴 【石鯛】 山陰産の天然の石鯛を仕入れました。 写真の石鯛は、2キロぐらいあります 磯魚特有の味があり，脂もよくのっています
	２００７年１月19日（金）晴 【トンコ】 山陰産の天然のトンコ（＝メヒカリ）を仕入れました。 鮮度がよく身に弾力があります。 揚げ物にすると独特の風味があり非常においしい魚です。
	２００７年１月18日（木）晴 【サワラ】 山陰産の天然の釣り物のサワラを仕入れました。 ４キロ以上の大もので脂がよくのっています。
	２００７年１月17日（水）晴 【シマエビ】 山陰産の天然のシマエビを仕入れました。 まだ活きており非常に新鮮な状態です。
	２００７年１月１6日（火）晴 【ヒラマサ】 山陰産の天然の釣り物のヒラマサを仕入れました。 冬のヒラマサは脂がよくのっていて非常においしです。 群馬県高崎市の料亭に送りました
	２００７年１月１５日（月）晴 【シマエビ】 山陰産の天然の活きたシマエビを仕入れました。 非常に新鮮で刺身などで食べるとおいしいエビです。
	２００７年１月１２日（金）晴 【スズキ】 山陰産の天然の活きたスズキを仕入れました。 釣りものなので非常に活きがよく、魚体も丸い上ものです。 青森県八戸市の和食料理店に出荷したスズキの写真です。
	２００７年１月１１日（木）晴 【真アジ】 山陰産の天然の真アジを仕入れました。 釣りもので非常に鮮度が高いです。 今は旬の時期ではありませんが、鮮度の良いものはあっさりとしてアジ本来の味を楽しめます。
	２００７年１月１０日（水）晴 【ヨコワ】 山陰産の天然の活きたヨコワを仕入れました。 今が旬のヨコワは脂が良く乗っており、非常に状態がよいです。 写真は、東京都経堂のイタリアン料理店に送ったヨコワの写真です。
	２００７年１月９日（火）晴 【スズキ】 山陰産の天然の活きたスズキを仕入れました。 今の時期のスズキは少し痩せています。 和食・洋食を問わず、生食、焼きもの、蒸しものなど幅広いニーズがある白身魚です。
	２００７年１月５日（金）曇 【アマダイ】 山陰産の天然のアマダイを仕入れました。 釣りものの鮮度の高い甘鯛です。

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